【2011年10月】インディアン・チャイニーズ・キュイジーヌ ★ インドと中華のフュージョン料理！

みなさんこんにちは。
夏の間はどのようにお過ごしでしたか？
私はっ子供たちの学校がお休みだったこともあり、中国へ行ったりしていました。


そこでインスパイアされた私は、インド料理と中華料理のフュージョンメニューを
紹介しようと思いつきました。

インドにある屋台ではカジュアルに

ちゃんとしたレストランももちろんあります♪

実はインドのカルカッタ地方では、100年以上にわたって、小さな華僑のコミュニティにより
中国の味付けやスパイスの使い方をインド風にアレンジしたお料理が作られてきました。
現在はインド国内だけでなく、マレーシアやシンガポール、北アメリカでも
気軽に楽しまれるお料理になっています。


日本ではちょっと珍しいかもしれないですね？
お楽しみに♪


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お申し込み時に
・お名前（日本語/英語）
・お電話番号（待ち合わせ連絡用にです。可能であれば携帯電話番号）
・簡単なご住所（例：横浜市中区新山下）
・メールアドレスをご記入の上、お申し込みをお願いいたします。

ご予約・お問合せはこちらのメールまで日本語でどうぞ！
sumitra.cooking@gmail.com 

★hotmailやYahoo!メールなどのフリーメールの迷惑メールフォルダに
gmail.comよりのメールが入らないように設定をお願いいたします。



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【場所】
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神奈川横浜市中区。
元町よりバスで5～8分「本郷町」バス停より徒歩2分の
自宅にてクラスを開催します。
「本郷町」バス停が集合場所となります。
別途地図をお渡しいたします。



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10月のお料理クラス募集内容
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平日のクラスをご希望の方はメールでお知らせください

★10月23日（日）
・おとな1名：5,600円 
・10：30集合（4時間程度）
・定員：おとな7名（あと4名です）


★10月30日（日）
・おとな1名：5,600円 
・10：30集合（4時間程度）
・定員：おとな7名（あと6名です）


※クラス催行人数は4名です。
4名に満たない場合はクラスが中止になる場合があります。ご了承くださいませ。

ウェルカムドリンク
Welcome Drink

みなさんが我が家に到着されたら

飲み物でのどを潤しながら、自己紹介やおしゃべりをしてリラックスしましょう。
ドリンクは当日のお楽しみです。
冷たいものか温かいものかは、当日の天候と相談です。
★一緒に軽食が出る場合があります★
※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。

チリ・チキン
Chili Chicken

インドで一番有名なチャイニーズ料理といって

すぐに思い浮かべるのがこのチリ・チキンです！

フライドライスやハッカ焼きそばと食べると本当に美味しいんです♪

沢山の玉ねぎと青唐辛子と一緒に調理します。スパイシーです。

※画像はイメージ写真です。

海老の甘酢かけ
Sweet and Sour Prawn

日本では「エビチリ」と呼ばれているお料理のインド版。

伝統的なこのオリエンタルなレシピは、いくつもの異なったフレーバーが
個性的な味を作り上げています。
どんな米料理にも合います。

※画像はイメージ写真です。

ベジタブル・フライドライス
Vegetable Fried Rice

作り方はとても簡単！おいしい野菜をたっぷり入れたチャーハンです。
でも、ここはやっぱりインド風。
インド人が「美味しい！」と感じるくらいのスパイシーさです。
インド＆チャイナのフュージョン料理の定番！

※画像はイメージ写真です。

スプリングロール（春巻き）
Spring rolls

春巻きは国や地方によってその中身や作り方が少し違ったりします。
中国だけでなく、その他のアジアの国々や
北アメリカでもいろんな具材や調理法で親しまれていますよね。
この春巻きももちろんインド風にアレンジされたものです！

※画像はイメージ写真です。

ハッカ焼きそば
Hakka Noodles

このハッカ焼きそばは、インドでとっても人気のインディアン・チャイニーズ料理！
ハッカ焼きそば？？ちょっと首をかしげてしまいますよね。（笑）
HAKKAというのはもともとは中国福建省にあるいくつかの地方で暮らす
漢民族の人たちで、「客家」と漢字で書きます。
現在では、広西～四川から台湾、東南アジアなどの広い地域に居住しています。
とてもシンプルなライフスタイルで、伝統的で料理を重んじる民族です。
カルカッタに移り住んだHAKKAの人々がインド風にアレンジした焼きそばがこのお料理です。
平たい麺を使うことが多く、ナチュラルな素材を使います。

※画像はイメージ写真です。

ミルク・タピオカ・カスタード
Milk Tapioca Custard

滑らかでクリーミィな食感で、少しずついろいろなテイストを味わうことができます。

※画像はイメージ写真です。

コーヒー、紅茶
Cofee / Tea

デザートと一緒にコーヒーか紅茶をどうぞ！

※画像はイメージ写真です。

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予約はに関するお問合せは日本語でどうぞ！ 
sumitra.cooking@gmail.com

★hotmailやYahoo!メールなどのフリーメールの迷惑メールフォルダに
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クラスについてはこちらをお読みください。
もう少し詳しくクラスのことが書いてあります
↓　↓　↓　↓　↓
http://sumitracooking.blogspot.com/p/blog-page_10.html

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クラスの感想は、こちらのブログにコメントをいただくのも大歓迎です！
また、クラスの写真はブログに掲載可能なものをお送りください！
（お顔はこちらで加工も可能です）
★宜しくお願いいたします★

【2011年6月】定番スパイス「Chaat」と一緒においしく食べる！

みなさんこんにちは。
梅雨も季節、いかがお過ごしですか？
まだ夏前というのに、とても暑い日が続きますね。
そんなときこそ、スパイスたっぷりのカレーがとても美味しいと思いませんか？

さて、6月のメニューは
私のレシピにも何度も登場するChaatを取り上げたいと思います。

インドにはバラエティにとんだ、気分をリフレッシュするための食材やお料理があります。
それはまさに国土の広いインドという国自体が、
独創的でいろいろな文化を取り込んできたように！

インド国内の各地域には、それぞれに代表的な食べ物があります。
それらの多くはスパイシーで、簡単に作れ、そしてリーズナブル！
そしてそんな各地のお料理に共通して使われることが多いが
「Chaat」というスパイスミックスです。
お料理やチャツネにトッピングしたりします。
そんなChaatとの距離を少し縮められるようなメニューです。

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お申し込み時に
・お名前（日本語/英語）
・お電話番号（可能であれば携帯電話番号）
・簡単なご住所
・メールアドレスをご記入の上、お申し込みをお願いいたします。

ご予約・お問合せはこちらのメールまで日本語でどうぞ！
sumitra.cooking@gmail.com

★hotmailやYahoo!メールなどのフリーメールの迷惑メールフォルダに
gmail.comよりのメールが入らないように設定をお願いいたします。



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【場所】
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神奈川横浜市中区。
元町よりバスで5～8分「本郷町」バス停より徒歩2分の
自宅にてクラスを開催します。
「本郷町」バス停が集合場所となります。

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6月のお料理クラス募集内容
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平日のクラスをご希望の方はメールでお知らせください

★6月19日（日）
・おとな1名：5,600円
・10：45集合（4時間程度）
・定員：おとな7名（あと6名です）


★6月26日（日）
・おとな1名：5,600円
・10：45集合（4時間程度）
・定員：おとな7名（あと6名です）


※クラス催行人数は4名です。
4名に満たない場合はクラスが中止になる場合があります。
ご了承くださいませ。

ウェルカムドリンク
Welcome Drink

みなさんが我が家に到着されたら
飲み物でのどを潤しながら、自己紹介やおしゃべりをしてリラックスしましょう。
ドリンクは当日のお楽しみです。
冷たいものか温かいものかは、当日の天候と相談です。
★一緒に軽食が出る場合があります★
※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。

アルーチャット
Aloo Chaat

Alooというのはジャガイモのことです。

インドではこのAlooをよく使います。

そのジャガイモをChaatスパイスで和えた簡単で美味しい

インド料理定番の前菜です。

※画像はイメージ写真です。

ジャガイモのパラサ

Stuffed Aloo Paratha

パラサというのは平たいパンのことで、インド亜大陸の時代から食べられています。

"parat"というのは「層（レイヤー）」、"atta"は「小麦粉」を指します。

つまり、「小麦粉を焼いて作ったレイヤーの食べ物」という意味です。

このパラサはインド料理の中でも最も有名な、イーストなどのパン種を使わないものです。

普通、このパラサには詰め物をします。

例えば、ジャガイモ、野菜、自家製のカッテージチーズなど！

そして今回ご紹介するのはインドでも特にポピュラーなパラサで

生地にスパイシーなマッシュドポテトを練りこんで焼き上げます。

※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。

ミックスフルーツのライタ

Mixed Fruit Raita

ライタは・・・冷たくてリフレッシングなサラダです。

サラダといっても、これはたっぷりのヨーグルトがベースになっていて

刻んだ野菜やフルーツが入っています。

可愛らしい見た目と違ってスパイシー！

是非食べていただきたいお料理です。
※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。

ベンガルの伝統的な海老とかぼちゃのスペシャルカレー
Prawn-Pumpkin Special (Traditional Bengali Curry)

「カレー」という言葉は英語での表現で、スパイシーな食べ物を指します。

ベンガルのカレーについては、本当にたくさんのカレーがあるのですが

実際にはほんの少ししか・・・スパイシーであることしか知られていません。

ベンガルの家庭やレストランのキッチン以外で

伝統的なベンガルのレシピを見つけるのは困難だったりします。

シーフードのお料理は、ベンガルではポピュラーで

ほかの地域やインドカレーとは違った趣向ですね。

調理の仕方も・・・スパイスや材料の調理方法や加える順番が違うので

味がベンガルカレー独特のものに仕上がります。

説明が長くなりましたが！

今月は海老とカボチャをつかったカレーです。

もちろんスパイシーで、今の季節にマッチしています。

※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。

ライス

Rice

ご飯も一緒に添えていただきましょう。

バスマティライスまたは日本のお米です。

※画像はイメージ写真です。

お食事時の飲み物
Drink

お食事用に飲み物があります。

アイスティやお茶のようなシンプルな飲み物をご用意します。
※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。




シュリカンド
Shrikhand

こちらは、ろ過したヨーグルトを使って作るデザート！

ナッツなどが入っています。

このデザートは、Maharastrian とGujrati 料理で好まれているメインデザート。

ヨーグルトをガーゼなどに包んで数時間～一晩つるして水分を抜きます。

その濃くてクリーミーなヨーグルトを使って作るデザートは格別です。

ベジタリアンにも好まれています。

※画像は実際のスミトラさんのお料理の写真です。

コーヒー、紅茶
Cofee / Tea

デザートと一緒にコーヒーか紅茶をどうぞ！
※画像はイメージ写真です。

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予約はに関するお問合せは日本語でどうぞ！
sumitra.cooking@gmail.com

★hotmailやYahoo!メールなどのフリーメールの迷惑メールフォルダに
gmail.comよりのメールが入らないように設定をお願いいたします。

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クラスについてはこちらをお読みください。
もう少し詳しくクラスのことが書いてあります
↓　↓　↓　↓　↓
http://sumitracooking.blogspot.com/p/blog-page_10.html

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クラスの感想は、こちらのブログにコメントをいただくのも大歓迎です！
また、クラスの写真はブログに掲載可能なものをお送りください！
（お顔はこちらで加工も可能です）
★宜しくお願いいたします★